【ガーナ】ガーナ北部でよく食べられているTZとアヨヨスープを紹介します

先日、ガーナの北の方に遊びに行く機会がありました。

ガーナの食べ物はこちらでも何度か紹介してきましたが、今回は北部でよく食べられている食べ物について。

ガーナ料理の地方毎の特色

ガーナは大きく南部、中部、北部の3つの地方に分けられます。（この3地方というのは気候や地形、民族などで大まかに分けたもので、この3地方の中でも違いはもちろんあります。）

ガーナの食べ物は、基本的にはいろいろな穀物やバナナをこねたり、ついたりして固めた、白っぽいかたまり状のものが多い印象です。材料や作り方によって、食感や味、香りが違ったり、一緒に食べるスープやシチューの味が違います。

しかし、これにも地方色があって、南部がバンクｰ、中部がフーフー、そして北部がTZというのがおおまかな分け方だそう。（それぞれどこでも食べられるみたいです。）ケンケというのもありますが、これは北部のものらしいです。

TZについて

今回紹介するのはTZといって、北部でよく食べられるもの。

まずは写真を。

左にあるビニール袋に入っている白いものがTZ。Tuo Zafiというのが正式名称のようですが、TZと略して呼ぶことが多いようです。

バンクｰがちょっともそっとしていて、フーフーがもちもちしているさわり心地だとすれば（ちなみに、どれも手で食べます）、このTZはプルプルした印象です。

アップにするとこんな感じ。

一緒に食べた友人は、「ういろうみたい」との感想でした。

味の方はトウモロコシの粉を減量にしているらしく、バンクｰと共通する香りはありつつ、発酵はさせていないからか酸っぱさはありません。

アヨヨスープ

ガーナの他の主食と同様、TZも手で小さくちぎってスープにつけて食べます。今回はお店の人おすすめ（？）の二つのスープ。

手前がアヨヨスープというモロヘイヤ（の仲間？）のスープ。奧はドライオクロのスープとのことでした。

どちらかというとアヨヨスープがこのみかな。とろみがついていてTZのもっちりさともあっていたと思います。

真ん中に赤いスープもあったのですが、これは別のものを混ぜてくれたのか、そもそもこういうものなのか分かりませんでした。

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ガーナ食、こっちの人にいろいろ聞くのですが、いまいち詳しいことが分からなかったりするので、何か解説された本でもあると楽しそう。探してみます。