TAG 魚のさばき方

2016.08.04 料理教室

【料理教室】「空飛ぶ食いしん坊」Michael先生による旬の魚料理教室にて鰺、青鯛、縞鰺、鮎、鱸、穴子、鱧などの夏の魚祭り！

毎回旬の魚のさばき方、料理の仕方を教えてくれる「空飛ぶ食いしん坊」こと、パイロットのMichael先生による料理教室。 もう通い始めて9年近くになるでしょうか。おかげさまで魚も捌けるようになりました。 今回は毎年この時期…

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2013.07.29 読書（料理）

【読食】美味しい魚を食べるなら、さばくところからやってみよう！「魚のさばき方」は丁寧で分かりやすい

  ガーナには厳選した本を持ってきているのですが、この本もそんな役立つ一冊。   ガーナに魚市場があることは効いていたので、捌く機会もあるだろうと思い、愛用の出刃包丁と柳刃包丁とともに持ってきました。   魚をさばく 魚…

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