日本人は特に冬は鍋料理が人気となりますが、ベトナムの人も鍋が好きなようで、ハノイではヤギ鍋やシーフード鍋などよく見かけます。
そんなハノイで人気の鍋屋さんがこのキノコ鍋のAshima。
10年前に最近人気の店と言うことで試してみたのですが、10年ぶりの今回も相変わらずの人気のようでした。
ベトナムのキノコ鍋の店 Ashima
キノコ鍋ブームの発祥だけあって、ハノイのみならずホーチミンなどにも支店があるようです。
ただ一時期よりは店舗数も少なくなっている様子。
ハノイには現在4店舗あるようですが、Ashima７というのがあるところを見ると、以前は7店舗以上はあったのでしょう。
今回行ったのは多分Ashima2だと思います。
ちなみに上記地図の星はハノイでいったレストランなどをその都度Google Mapに保存したものです。Ashima2に星がついているので多分間違いないかな。
この看板が目印。
店内は落ち着いた雰囲気で、庶民的と言うよりはお金持ちが来る感じでしょうか。
早速キノコ鍋を注文
まずはビールを頼みましたが、適当に何種類かのキノコを見繕って注文します。
そして来たものからどんどんと鍋に投入！
さらに入れていきます。
昔読んだラズウェル細木さんの「口福三昧」という本にいろいろなキノコを入れる鍋のことが書かれていましたが、まさにそんな感じ。
おのおのが器にとっていただくのですが、このときに使うつけダレがいろいろと混ぜられて美味しいのです。
パクチーの香りでエスニック感が増しますね。
そしてキノコだけではなくお肉も追加。
サイドメニューもなかなか充実しています
鍋だけだと物足りないので、いろいろとサイドメニューも頼んでいました。
まずはサラダ。
こちらは揚げ春巻き。
タレがハノイで良く使われているものでなくてオーロラソースっぽいのと、多分春巻きの皮が米ではなく小麦粉なのかもしれません。ベトナムの揚げ春巻きと言うよりは中華のものに近いのかも。
そしてシーフードと野菜の炒め物。
いずれも美味しく、この日もたくさんビールが飲めました。
Tomo’s Comment Follow @tommasteroflife
ハノイに滞在中何度も行くという訳ではありませんが、たまにいきたくなるのがこのキノコ鍋。
ちょっと人数がいるときで、あまり騒がしくないお店に行きたいときなどにも使えるお店だと思います。
そしていろいろなキノコが入った鍋は味も複雑で飽きが来ません。キノコは出汁を取るくらいなので旨味が多いと言うことですね。
いろいろと食べていて思いますが、ベトナム料理は日本人にも会うように思います。米を使っていたり、出汁に気を配ったり。例えばベトナムの有名なフォーという麺料理も、具がチキンの時は鶏から、牛肉の場合は牛骨からスープをとっていたりするのがあの美味しさに繋がっていると言えます。
まだまだベトナムにはおいしいものがあると思いますので、さらに探求していきたいと思います。
追記
Ashimaで決まりと思ってましたが、こちらのキノコ鍋も負けずに美味しいことを発見しました。
ベトナムの美味しい鍋はこちらでも紹介しています
【旅食】ベトナムでも美味しい鍋が食べられます! Ao-taで海鮮鍋を楽しむ
Tomo（@tommasteroflife)です。途上国の人々の健康の向上のために働いています。 2007年にロンドン大学衛生・熱帯医学校の「途上国の公衆衛生」コースを修了。 マニラ、ワシントンDC、ロンドン、アクラを経て現在は東京勤務。 GoonerでHolmesian。詳しくは
コメントを残す