CATEGORY 食を楽しむ

2017.01.14 世界でごはん

【旅食】ベトナム北部のライチャウ省で地元の鱒を使った鍋を楽しむ。孵りかけのアヒルの卵・ホビロンも鍋に！

昨年、ベトナムの北部山岳地帯ライチャウという所に行く機会がありました。 ベトナムで最も人口が少なく少数民族がほとんど、山深い場所と言うことで、食文化も独特のものがあるそうです。 そんなライチャウの方々に誘われて鍋を囲む機…

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2017.01.03 日本でごはん

【レストラン】駒込で可愛らしい台湾料理を発見。ルーローファンや薬膳鍋の美味しい「かのか（Taiwan Kitchen Kanoka）」

  現在住んでいるのが豊島区駒込。 とっても長い商店街にはお肉屋さんや八百屋さん、豆腐屋さんなどがあって買い物が充実していて気に入っています。 レストランも開拓中。そんな駒込で最近訪問した台湾料理のお店がなかなかいい感じ…

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2016.12.25 世界でごはん

【旅食】ベトナムホアビン省で少数民族ムオン族伝統の料理をいただく。タケノコや水牛、トウモロコシのお酒が美味。

ベトナム北部の山岳地帯ではハノイとは違った風景、違った習俗、そして違った食文化を持つ人々がいます。 今回はハノイから車で２時間ほど離れたホアビン省に行く機会がありましたので、そこで体験した料理について紹介したいと思います…

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2016.10.23 世界を旅する

【旅食】熊野古道・馬越峠を歩いた後に「割烹田舎」へ。新鮮な魚を使った刺身がうまい！

東京から出発して初日と二日目で熊野三山にお参りをしたあと、尾鷲というところに立ち寄りました。 目的は熊野古道の馬越峠を歩いてみること。   南紀の台所の舞台 熊野古道は雰囲気がいいことから、いつか歩いてみたいと思っていま…

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2016.10.17 世界を旅する

【旅行】紀伊勝浦を拠点に熊野三山の二つ、熊野大社と速玉大社を一日で回って美味しいまぐろを食べる方法！

  さて、熊野三山を二日で回ってしまおうというツアーの二日目。 すでに散々の一つ那智大社のお参りは済んでいますので、残る二つ、熊野本宮大社と速玉大社を回ることにします。 そして夜は初日に続き美味しいまぐろ料理を堪能できま…

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2016.10.12 世界を旅する

【旅行】東京から2泊3日で熊野三山にお参りし、熊野古道を歩いて、さらに美味しいマグロまで食べられる方法とは？初日の動き方。

熊野古道は紀伊半島にある熊野三山（本宮大社、速玉大社、那智大社）にお参りをするための参詣道のことです。「紀伊山地の霊場と参詣道」として世界遺産にも登録されています。 この熊野古道をいつか歩いてみたいと思っていたのですが、…

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2016.09.23 世界でごはん

【旅食】ベトナム・ハノイの名物料理チャーカーを「チャーカーアンヴー（Chả Cá Anh Vũ）」で。白身がふっくらで美味しい！

ベトナムの首都、ハノイには美味しものがたくさんありますが、今回紹介するチャーカーもその名物料理となっています。   チャーカーとは？ チャーカーというのは、白身の川魚をターメリックを絡ませて油で揚げ焼きのようにし、ディル…

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2016.09.11 世界でごはん

【旅食】ハノイでキノコ鍋食べるなら「アシマ（Ashima）」で決まり！豊富なキノコの品揃えがグッド。

日本人は特に冬は鍋料理が人気となりますが、ベトナムの人も鍋が好きなようで、ハノイではヤギ鍋やシーフード鍋などよく見かけます。 そんなハノイで人気の鍋屋さんがこのキノコ鍋のAshima。 10年前に最近人気の店と言うことで…

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2016.08.25 世界でごはん

【旅食】地元民に人気！活気溢れるプノンペン「ソヴァナレストラン（Sovanna Restaurant)」はカンボジア焼き肉だけではなく蟻の炒め物も食べられます

カンボジアのプノンペンで、美味しい肉が食べたいと思ったとき、日本式の焼き肉屋さんもたくさんあるのですが、地元カンボジア風の焼き肉というのも選択肢の一つとなります。 そんなカンボジア風焼き肉のお店、ソヴァナレストランに行っ…

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2016.08.22 読書（料理）

【読食】ハードボイルドの傑作、スペンサーシリーズのに登場する食と料理を徹底解説。「スペンサーの料理」はスペンサー好き、料理好きは必読

ハードボイルド小説の中でもミステリー分野で有名というか元祖的な作家にハメットやチャンドラーがいます。彼らの作品も骨太で好きなのですが、もう少し新しい世代の作家、ロバート・B・パーカーが描くスペンサーシリーズというのが私の…

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2016.08.20 日本でごはん

【レストラン】「八丁堀ぜん」で美味しい魚料理を堪能。絶品の魚はもとよりフグにウニ、そしてフカヒレに驚きと感動でした。

長らく魚料理をおしえていただいている「空飛ぶ食いしん坊」ことMichael先生のさらにお師匠さんの仲卸さんがやっているお店があります。 いつもMichael先生のブログで素晴らしいお料理の数々を見ていていつか行ってみたい…

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2016.08.10 世界でごはん

【旅食】キルギスのビシュケクとオシュの美味しいご飯を紹介。串肉のシャシリクや炊き込みご飯のプロフは必食！

キルギスの美味しいご飯について紹介したばかりですが、一回では紹介しきれません。 今回は主に2011年に訪問したビシュケク・オシュで食べたものを中心に紹介します。     ビシュケクのレストランで食べたキルギス料理とは ま…

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2016.08.05 世界でごはん

【旅食】ベトナム各地の料理が楽しめるハノイ「クアンアンゴン（Quan An Ngon）」は屋台の雰囲気も感じられるレストラン

レストランを選ぶとき、国や地方に特化したレストランでディープな地方間を楽しむのも良いのですが、中華料理のように北京も四川も広東もいっぺんに食べられるのも楽しいですよね。 ベトナム料理と一言で言っても、大きく北、中部、南と…

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2016.08.04 料理教室

【料理教室】「空飛ぶ食いしん坊」Michael先生による旬の魚料理教室にて鰺、青鯛、縞鰺、鮎、鱸、穴子、鱧などの夏の魚祭り！

毎回旬の魚のさばき方、料理の仕方を教えてくれる「空飛ぶ食いしん坊」こと、パイロットのMichael先生による料理教室。 もう通い始めて9年近くになるでしょうか。おかげさまで魚も捌けるようになりました。 今回は毎年この時期…

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